Rillettes de poulet embarquées

Hier soir j'ai cuisiné des rillettes de poulet maison, healthy, sans aucune matière grasse. Présentées dans des petites barques faites de feuilles d'endives, elle se dégustent sans modération à l'apéro ou même en repas ! 

Ingrédients :

- 2 escalopes de poulet 

- 100gr de fromage blanc 0%

- poivrons rouge

- ciboulette

- paprika

- oignons

- sel/poivre

- thym

- un filet de citron

Préparation :

Cuire les deux escalopes de poulet au court bouillon et réserver. 

Dans le bol du mixeur mettre les 100gr de fromage blanc, un oignon et un poivron rouge coupés en petits morceaux, de la ciboulette, un filet de citron et les assaisonnements (sel/poivre, thym et paprika). Mixer 10 secondes.

Couper les escalopes de poulet en l'effilochant un peu, ajouter à la préparation et mixer à peine 5 ou 6 secondes histoire de ne pas avoir une bouillie liquide.

A présenter dans de jolies feuilles d'endives pour des petits navires healthy !!!